夏天的第一碗凉面，加山茶油更棒哦！

天气越来越热，五月的初夏已经被30度的高温紧紧锁定。吃一顿饭都会让人吃的满头大汗。

此时，拌一碗凉皮、凉面是最好的选择。当高温的火山在人类世界喷涌热浪，那一碗堆砌爽口的荞麦拌面便能够释放清凉，从胃的深处消解火热。

烹饪小知识

准备荞麦面、鸡蛋、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、秋葵。

1、胡萝卜洗净削皮切细丝，秋葵用盐搓洗干净，依次用沸水焯1分钟，捞出过凉水。将秋葵切片，半根黄瓜洗净切丝，备用。

2、鸡胸肉加入2片生姜片和1勺料酒，一起煮5分钟后捞出，冷却后撕成鸡丝，备用。

3、鸡蛋打散，煎一下，备用。

4、荞麦面放入沸水中煮2分钟，再浸入冰水冷却后捞出，拌入少许山茶油油防止粘连，备用。

5、拌面酱汁:2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒酱，搅拌均匀备用。

6、这步最关键，将热好的山茶油倒入酱料中，并搅拌下。之后在把拌好的酱料放到面里搅拌下，一款美味的夏日美食就制作完成了。