所谓一方水土养一方人，山茶油是中国人“本草纲目”之一，是中华文明的重要成果。

茶油在我国种植历史已有2300年，历来为皇家贡品。据研究表明，目前全世界完全符合国际营养要求的食用油只有中国的茶油，而地中海的橄榄油只是最接近国际营养要求而已。为此，《中国食物结构改革与发展规划纲要》大力提倡推广的食用植物油，国际粮农组织也将茶油首推为卫生（营养）保健植物食用油。

角鲨烯在植物中分布很广，但含量不高，多低于植物油中不皂化物的5%，仅少数含量较多。目前加拿大科学家已研究出一种可使植物体中的角鲨烯在种子及其他组织中积累的技术，将种子或其他组织加工成植物油，再提取其中的角鲨烯。角鲨烯具有消炎杀菌的作用，帮助预防及治疗细菌引致的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。

茶多酚具有消炎、灭菌、抗氧化，消除紫外线诱导的自由基，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损害等功效。茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质，乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。