油茶果从开花到授粉到果实成熟需经历秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，尽吸天然养分，日月精华，营养价值极高，在民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称人间奇果。而茶油便是由这个果子而来。

他们有着千年的故事，是我们老祖宗留下来的瑰宝，现今也渐渐的被越来越多的人所喜爱。我们来看看这几种颜色的油。

1、纯正茶油，淡淡的金黄色

茶树是属于木本科，而茶过榨出来的油里面含有丰富的维生素，其中类胡萝卜素的成分，还有微量磷脂类的物质，这些成分会让油的颜色呈现一种淡淡黄色。

2、“土茶油”，颜色深呈现出褐色。

土茶油（毛油）比精炼的山茶油颜色深。由于传统饮食习惯的影响，有些人依然认为颜色深的山茶油比颜色浅的山茶油纯度高、品质好，实际上土茶油（毛油）颜色深是因为内含的杂质太多，其中的棉酚会使油的颜色变深，而且棉酚有毒，对人体会造成伤害。

3、茶油结晶，乳白色絮状

低温下茶油中会有乳白色絮状结晶，属于正常现象，并不影响食用。外面温度高了自然会消失。由于山茶油含有的活性物质相对稳定，所以常温下保质期可长达两年，比普通食用油的保质期长很多。但是最好不要吃太久。

4、加工茶油，淡绿色

用化学溶剂将茶枯饼中残余的油溶解出来，然后设法使溶剂挥发使茶油分离出来，这种方法称为“浸出法”。“浸出法”也用于提炼菜油和豆油。如果“浸出法”能够遵循严格的工艺流程，那么溶剂残留量极其微小，不会危害健康。