七十三、食用油的包装
食用油包装的主要目的：一是密封，隔绝空气、水分进入，减少氧化变质机会，延长保质期；二是方便运输、储存、使用；三是商品展示，通过包装刺激消费欲望，起到宣传产品、提高竞争力、树立企业形象的作用。包装是最直接、最廉价的产品广告。包装油在食用油消费中的比例不断提高，目前已达60%的水平，未来还有提升的空间。薄钢板制成，容量大（装料180kg），避光，气密性好，适用于毛油、小批量流通领域的包装。缺点是微量铁可能溶入油中。马口铁制成，避光，气密性好，保存期长，消费者取用方便。适用于起酥油、人造奶油、精制猪脂等塑性脂肪和高级食用油的包装，其性能无可挑剔，唯其造价较高。适用于高档油品、调味油品、蛋黄酱等包装。从装潢美观出发，多采用无色透明玻璃瓶，从避光、防止油脂氧化角度出发，则应采用有色玻璃，或在瓶外涂上保护色。种类较多，其使用性能如下。目前食用油包装主要为PET塑料瓶（桶），玻璃瓶、金属罐多用于高端油，餐饮业用油多采用液体袋。食用油包装材料的发展趋势是可回收、可降解，如纸盒包装。
食用油包装主要分大、中、小三种形式。家庭用的烹调油一般采用小包装，可选用的包装材料较多。餐厅、食堂耗油量大，存放期短，适于中包装，包装材料常为聚乙烯（PE），既经济又安全。
