脂肪是油、脂肪、类脂的总称，也统称为油脂。在婴幼儿的发育过程中，母乳中含有3.0%~4.5%的脂肪，为宝宝提供了超过50%的能量。其中多不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸等），作为必需脂肪酸对婴幼儿的发育起着至关重要的作用，有助于提升婴儿智力发育指数和视力敏锐度，而摄入不足却可能影响记忆力和思维能力[1]。
随着宝宝长大，奶量逐渐减少，饮食结构发生变化，从开始添加辅食起，宝妈们就要多注意油脂的摄入是否能满足宝宝生长需求，毕竟脂肪作为人体宏观营养素，需要在宝宝的辅食阶段开始额外添加。辅食油除了给宝宝提供能量以及必需脂肪酸，还可以补充DHA和各类维生素，发挥着许多特殊的营养功能。除此之外，脂肪还能促进维生素A、D、E、K的吸收和运输。此外，植物油中含有大量多不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸，有助于宝宝大脑及视觉神经的发育。0~6个月的宝宝可以从母乳或配方奶中就能获得足够的脂肪，不需要额外补充。根据《中国妇幼人群膳食指南》：婴幼儿6个月后辅食应适量添加植物油。以下13种常见油，我们具体来看看它们的营养组成。仅供大家参考~
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，油脂含量高达65%～70%，属于可食用油。营养方面：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Omega-6≥56%、亚麻酸Omega-3≥14%，富含天然维生素A、维生素D等营养物质。酸度≤0.5，核桃油中含丰富的磷脂，有助于促进宝宝智力发展。其中含有的角鲨烯和多酚等物质，可以强化骨密度，增强宝宝免疫力。不过，建议核桃油用于凉拌，最好不要高温烹饪，其口感清淡无异味，较为适合宝宝娇嫩肠胃。营养方面：亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸有助于抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等，口感清淡无异味。牛油果油富含亚麻酸Omega-3和亚油酸Omega-6，牛油果油中还包含了另一个重要油脂：Omega-9。牛油果油中的油酸有助于改善宝宝头发的枯燥，还有助于通便。此外，还含有丰富的铁、钾等元素，有助于防止宝宝缺铁。紫苏籽油富含不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量高达55%-65%，是目前各类食用油中最高的。紫苏油主要成分：α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。芝麻油俗称“香油、麻油”，一般分为3种：普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。 其中，机榨芝麻油和小磨香油含有丰富的不饱和脂肪酸，油酸大约35%~50%、亚油酸38%~48%，而人体对于芝麻油的吸收率可高达98%。 寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%。葵花籽富含有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必需的蛋白质、矿物质，同时其所含的维生素A、B1、E等的含量也很高，有助于促进宝宝骨骼和牙齿的发育，并有助于改善缺铁性贫血。橄榄油中油酸含量高，可达70%以上。橄榄油中的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素都很丰富，具有很高的营养价值，但胆固醇含量高，不太适合宝宝多食用。玉米油的亚油酸在50%左右，油酸20%左右，但亚麻酸比例不适合作为宝宝辅食油。此外，还富含维生素A、D、E，有助于儿童肠道消化吸收；玉米油中所含的玉米黄质有助于宝宝视觉神经的发育。棉籽油是大宗油脂之一，其脂肪酸组成中棕榈酸占20~22%，油酸占30~35%，亚油酸占40~45%。棉籽油也是人类主要食用油脂之一。但亚油酸、亚麻酸比例不太适合作为宝宝辅食油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，但亚油酸、亚麻酸比例不太适合作为宝宝辅食油。大豆油中含棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60%、亚麻油酸5-9%。营养结构适宜但大多转基因，从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油等，宝宝食用谨慎选择 。山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，还含有丰富的亚麻酸。山茶油有助于促进宝宝食欲，宝宝1岁后开始接触烹饪的食物，由于宝宝消化系统不成熟，吃难消化的油脂容易消化不良，而易消化、高营养的山茶油相对比较合适，口味清香、不油腻，有助于促进婴幼儿的食欲。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%、油酸14-19%、亚油酸12-24%、芥酸31-55%、亚麻酸1-10%，消化吸收率较高。由上我们可以看出，亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油由于其丰富且比例优秀的的亚油酸、亚麻酸，更为适合作为宝宝辅食油的选择。温馨提示：我们通常炒菜方式都是先热油，再放菜，给宝宝准备辅食时，尽量用煮、蒸的方式，最后放入少量油，这样有利于保持食用油中的营养。[1]Report of a joint FAO/WHO/UNU Expert consultation.Human energy requirement [S].Food And Nutrition Technical Report Series,2001:17-24.
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